料理写真集

前菜
  • 前菜6種A
  • 前菜6種B
  • サーモン活帆立貝のタルタル
    キャビアと共に
  • サーモンマリネとズッキーニのロール仕立て いくらと彩り野菜 ディルの香り
    赤ピーマンのソース
スープ
  • かぼちゃのポタージュスープ
  • 極上ブイヤベース
  • オマール海老のクリームスープ
  • 栗のスープ
温菜
  • 木綿豆腐のプティング
    ソースピストゥー
  • 木綿豆腐のプティング
    醤油のクリームソース
魚料理
  • 瀬戸内から届く祝鯛とオマール海老のアンサンブル ソースアメリケーヌ
  • 帆立貝柱のグリエ ポテトのティンバロと共に マスカルポーネチーズを添えて
  • ロブスター 季節野菜のナージュ ハーフ
  • 祝鯛の香草パン粉焼き 3種類のソース
肉料理
  • 国産牛フィレ肉のグリエと
    霧島豚のロースト マスタードソース
  • 国産牛フィレ肉のグリエ
    南仏野菜と共に キャロットピューレと
    ニース風赤ワインソース
  • 霜降り和牛のグリエ
    南仏野菜と共に キャロットピューレと
    ニース風赤ワインソース
  • 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みと
    カネロニボロネーゼのアンサンブル
デザート
  • ドーム仕立ての軽いチョコレートムース
    オレンジのクロッカンとオリエンタル風 オレンジ
  • マチェドニア
  • ウエディングケーキと
    胡麻風味のブランマンジェ

前菜
  • 前菜6種A
  • 前菜6種B
  • 前菜6種C
椀物
  • 季節の種食材 すまし仕立て
  • 季節の種食材 みぞれ仕立て
  • かぶいこみ 白味噌仕立て
温菜
  • 木綿豆腐のプティング
    醤油のクリームソース
  • 鮑と季節の野菜盛り合わせ
  • 蓮根饅頭あんかけ
魚料理
  • お造り盛り合わせ
  • 季節の鮮魚 西京焼き
  • 連子鯛二色祝い焼き
  • 瀬戸内から届く祝鯛のグリルサラダ仕立て
    2種ソース(バジル、バーニャカウダー)
  • 車海老鬼殻焼き
肉料理
  • 国産牛フィレのグリエ
    きのこと黒トリュフのソース
    彩り野菜を添えて
  • 国産牛フィレ肉のグリエ
    南仏野菜と共に キャロットピューレと
    ニース風赤ワインソース
  • 国産牛フィレ肉のグリエと
    霧島豚のロースト マスタードソース
デザート
  • ウエディングケーキと
    胡麻風味のブランマンジェ
  • ドーム仕立ての軽いチョコレートムース
    オレンジのクロッカンとオリエンタル風 オレンジ
  • マチェドニア
その他
  • 赤飯先付
  • 果実酒作り
  • 鏡開き